주재료: 박력분100g,버터45g,쇼트닝20g,베이킹파우더1/2작은술,설탕30g,달걀1개, 고구마1개,딸기잼적당량

부재료: 묻힘용설탕조금

팁: 재료로는 단호박..감자.. 그밖에 식성에 맞게..다양하게 넣고 하셔도 좋을것같구요.
오븐이 없으시면 미니토스트기나 렌지다이 2개를 겹쳐놓고 후라이팬으로 약한불로도
가능합니다.

이번추석 명절때 시댁에서 고구마를 한박스 가져왔는데.. 아웅... 햇볕을 봐서그런지
싹이 나기 시작하는것같더라구요..
음..남들처럼 멋진 요리는 아니지만 뭐... 몸에좋고 맛있는 우리농산물을 많이 먹이자는
차원에서 늘 고구마 감자..를 주로 간식으로 이용하는것 같네요..
그래도 늘 식상하지 않게 아이들이 잘 먹도로 메뉴를 개발해야하는 이 어미...ㅠ.ㅠ.
그래서... 오늘도 아이들이 좋아하는 쿠키를 만들어봤답니다.
그냥 밀가루만 사용하는것보다 고구마를 섞어서 쿠키를 구웠더니 달콤한게 너무 맛나네요..

1. 고구마는 껍질을 벗겨 잘라서 삶아 으깬다.

2. 눅인버터와 쇼트닝을 넣고 분량의 설탕을 넣어 크림상태가  되도록 저어주다 달걀푼것

    을  넣고 불리되지않게 잘 저어준다.

3. 체쳐둔 박력분과 베이킹파우더를 2의것과 섞고  삶아 으깨놓은  고구마를 넣고 반죽

   한다음 냉장고에 30분간 휴지시킨다.

4. 휴지시킨 반죽을 적당한 크기로 떼어 동글동글 빚어 묻힘용 설탕을 무친다음 오븐팬에

   올리고  가운데를 손가락으로 꾹눌러 모양을 잡은다음 딸기잼을 넣는다.

5. 180도로 예열된 오븐에서 15분간 굽는다.