주재료: 매실5kg 백설탕5kg

부재료: 과실주통, 고추장

팁: 매실을 꺼내지 않고 통에 그대로 냅두면 매실 씨에서 청산이 나와 몸에 헤로워요.
웬만한 주부님들은 다 아시죠?
그렇다고 저 아까운 매실을 버리느냐? 아닙니다.
매실은 꺼내서 바로 고추장에 잠수 시켜요. 그럼 매실짱아치가 되죠.
버릴게 하나 없어서 참 좋으네요. 아 씨가 있군요 ㅠㅠ

<팁 하나 추가>
매실액의 효능을 따져야죠?
1. 매실은 피를 맑게 해줍니다.
2. 피부미용에 효과적입니다.
3. 위를 튼튼하게 해주고 설사나 변비 개선에 도움이 됩니다.
4. 간장을 보호하고 간기능을 향상시켜줍니다.
5. 입맛을 회복시켜줍니다.
6. 체질개선에 도움을 줍니다.

매실은 6월초에 담그는게 가장 적당한 시기라고 해요. 이시기에 단단하고 큰걸 고를수 있대요.
매실액기스 만드는 법은 너무나 간단하고 쉬워 누구나 도전할수 있겠죠?
그리구 담글때 하얀 거품이 올라온다고 걱정하시는 분들 많으시던데
매실액기스 발효과정에서 생성되는 분산물이니깐요 걱정 안하셔도 된답니다.
설탕대용으로 매실액기스를 활용하여 요리한다면 건강한 먹거리가 되지 않을까요? ^^*

①매실은 깨끗이 씻고 채에 받쳐 저녁동안 물기를 자연 제거 한다.
②다음날 아침 커다란 통에 매실5kg 와 백설탕5kg를 섞어가며 넣는다.
③100일 정도 지나니 설탕이 모두 녹았고 진정 매실액기스가 보인다.
④동동 뜬 매실은 걸러내고 액기스는 다른 유리통에 담는다.