주재료: 돼지등갈비 600g,삼겹살 300g, 묵은지 1/4포기

부재료: 생강가루,청주,와인,저민마늘,파,다시마

팁: 1. 돼지등갈비와 삼겹살을 와인에 재워주면 고기육질이 부드러워져요.

2. 전 생강을 사서 썰어서 잘말렸다가 가루를 내서 항상 냉동고에 보관을 하면서 요리할때 필요할때 마다 쓰고 있어요. 특히 돼지고기를 좋아하는 우리가족을 위해서 돼지고기 요리에 생강가루를 조금만 넣어주면 돼지고기 특유의 잡내도 없어지고 고기맛도 더 좋아져요. 주의점의 아주 조금만 넣어 주세요. 많이 넣으면 생강냄새가 너무 강해서 좋지가 않아요.

3. 다시마를 넣어주는 이유는 다른 조미료 필요없이 다시마만 밑에 넣어주면 국물까지도 아주 시원한 맛을 내는데 도움이 되어요.

4. 묵은지의 머리부분만 잘라서 길이 그대로 넣어 주세요. 김치는 쩍쩍 찢어서 밥위에 올려놓는게 더 맛이 있어서 그렇게 하는게 좋아요!

누구나 묵은지만 있으면 할수 있는 아주 간단한 요리에요!! 복잡하지도 않고 겨울김장에 남아있는 묵은 김치만 있으면 너무나 쉽게 만들수 있고 유명한 음식점 요리와 비교해도 손색없을 만큼 아주 훌륭한 맛의 김치찜을 만들수 있습니다.

아주 간단하면서 이요리 하나면 밥 두 그릇은 그냥 뚝딱 할수가 있어요!

이요리의 특징이라면 정말 돼지고기 고유의 맛을 그대로 살리면서 묵은 김치와 최고의 궁합을 보여주는 요리라고 할수있어요.
무엇보다 초보 주부라도 너무나 쉽게 할수 있어서...저같은 경우는 갑자기 손님이 오시면 정육점에 가서 돼지등갈비와 삼겹살만 사서 아주 간단하게 만들어서 밑반찬도 많이 필요없고 그냥 상에 올리면 다들 요리솜씨 좋다고 칭찬이 자자한 음식이에요...^^...ㅋㅋ 사실 제요리 솜씨가 좋은게 아니고 돼지고기맛이 일품인거죠!!

이요리의 특징은 묵은지와 돼지고기가 서로의 맛을 최대한으로 끌어 올려 주는게 정말로 환상의 궁합을 자랑합니다.
한번 해서 드셔보세요^^

돼지고기는 서민음식의 아주 대표적인 음식이라서 보기에도 아주 토속적으로 보이죠^^
예쁘고 화려한 요리는 아니지만 그내면의 구수한면서도 담백함과 묵은지 특유의 달달함이 확~
느껴지는 요리에요.

1. 돼지등갈비와 삼겹살을 와인,생강가루를 넣고 담그어 냉장고에 넣어 48시간 숙성시켜 주세요.

 그러면 고기의 잡내도 없어지고 고기가 연하고 부드러워져요.

(그냥 급하게 해먹고 싶을 때는 1시간정도 담그어 청주와 생강가루를 넣고 하시면 되요^^)

2. 전골냄비 밑바닥에 다시마를 깔고 그위에숙성시킨 돼지등갈비 하고 삼겹살을 올린다.

3. 2에 묵은지를 김치위에만 잘라서 그대로 돼지등갈비위에 올리고 그릇이누루지 않을 정도만 물을 조금 넣어준다.( 묵은지가 너무 짜면 물에 살짝 헹구어 넣어준다)

4. 냄비 뚜껑을 닫고 팔팔 끊으면 불을 줄여서 고기가 익을 때까지 가열을 해준다.

5. 완성된 돼지등갈비 김치찜이에요^^