주재료: 위의 밑간된 돼지고기 1장
부재료: 슬라이스치즈 1장, 고춧가루와 파슬리가루, 버터 적당량.
소스 : 스테이크소스(A1)
팁: 우스터소스로 밑간된 돼지고기와 치즈가 너무너무 잘 어우러져 입에서 살살 녹는 맛이예요~
어른들도 좋아하지만..
특히 아이들이 너무너무 좋아 한답니다
스테이크...
특별한날 분위기 잡으려고 가격 포기하고 먹는 음식이지
아무리 집에서 저렴하게 먹으려해도 우선 재료비가 장난 아닌지라 만들어 먹지 못하는 음식이죠~
이 맛있는 스테이크를 돼지고기를 이용해 아주아주 저렴하게 집에서 즐길 수 있는
요리법을 소개해 드릴게요~
1.마트에서 스테이크용 목살로 굵직하게 썰어온 거예요~
크기는 손바닥만한 크기였고 두께는 대략 1.3~1.4cm정도였을 겁니다~
2.돼지고기 목살은 칼등을 이용해 잘근잘근 두드려 준 후..
우스터소스와 양파즙, 후춧가루로 조물조물 밑간...
30분 이상 밑간해 준비해 주세요~
돼지고기를 칼등을 이용해 잘근잘근 두드려주는 이유는
고기가 연해지는 이유도 있지만..
구울때, 울퉁불퉁 하지 않고 매끈한 표면을 유지하기 위함이예요~
그리고 이 부분에서 우스터소스가 없다면..
소금으로 간해주셔도 됩니다..
단...
소금으로 밑간할경우엔..
약간의 청주를 함께 사용해 주세요~
3.밑간된 돼지고기가 준비 됐으면...
달군팬에 약간의 버터를 두르고 돼지고기를 얹은 후..
약불로 줄여 앞뒤로 노릇노릇하게 구워 주세요~
이 부분에서 그릴이나 오븐을 사용해도 되고
버터가 싫으면 포도씨나 기타 오일종류 사용하세요~
버터와 혼합해서 사용해도 좋구요...
스테이크 구울때 버터가 약간 들어가는게 감칠맛 나요~
4.고기가 노릇하게 잘 익었으면...
슬라이스 치즈얹은 후..
치즈가 2/3정도 녹았으면...
약간의 고춧가루와 파슬리가루 뿌린 후..
치즈가 완전히 녹아내릴때까지 잠시 더 두면 끝...
저는 이 부분에서 접시에 옮긴 후..
전자렌지에 넣고 20초간 가열해 마무리했어요~
후라이팬에서 치즈가 녹아내리면 아무래도 팬 자체도
지저분해 지니까 예방하는 이유도 있고,
다른 이유는 치즈가 접시에 녹아 내려있는게 식감이 더 있을듯 해서요~~~
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