주재료: 삼겹살, 대파

부재료: 딜, 타임, 와인 등

팁: 말린 허브는 식감이 거칠어 생허브를 이용하는 것이 좋은데, 생허브는 대형마트 신선코너에 가면 한 봉지(약5g)에 1500원 정도에 구입할 수 있어요~

허브와인 삼겹구이를 위해 아껴두었던 향 끝내주는 딜과 허브계의 요정 타임을 뜯었습니다. 요리하는 멋진 남자 제이미가 즐겨쓰던 허브 중 하나인 딜과 허브가 삼겹살과 맛나면 어떤 맛일까, 내심 기대되고 궁금했거든요.

결과는 너무너무 향긋하고 잡내도 하나 없는데다 산뜻한 파무침과 찰떡궁합이더군요. 이제 허브와 와인과 파무침이 없이 삼겹살구이를 어찌 먹나 싶을 정도로 말예요. 남들은 심신수양(?)을 위해 화초를 기른다는데 저는 순전히 맛있는 요리를 위해 허브를 키우고 있으니 저희집 허브는 두려움에 덜덜덜 떨지도 모르겠어요. 그러나 어째요~ 맛있는 요리는 행복인걸 ^-^/

▒ 재료

*허브와인 삼겹구이
삼겹살 200g
적포도주 5큰술
월계수 1장
타임 한 줌
딜 한 줌
후추가루 약간

* 파무침
대파 흰부분 3대
고추장 1큰술
고춧가루 1큰술
식초 1작은술
설탕 1작은술
참기름 1작은술
통깨 1/2작은술

▒ 만들기

1. 적포도주와 월계수잎, 후추가루, 잘게 썬 타임과 딜을 섞어줍니다.

2. 돼지고기 삼겹살은 한 입 크기로 썰어 소스에 20분 정도 재워두고

3. 그 사이 대파의 흰 부분을 가늘게 채 썰어 찬물에 담궈 매운맛을 빼고 물기를 말린
후 먹기 직전 매콤새콤하게 무칩니다.

4. 팬을 달구고 중불에서 재워둔 삼겹살의 앞뒤를 노릇하게 구우면 완성됩니다.