주재료: 돼지갈비 한근, 김장김치 한포기, 두부

부재료: 설탕, 후춧가루, 다진 생강, 다진 마늘, 물, 청주

팁: 돼지갈비는 따로 살짝 데쳐 사용한다
양념은 거의 하지 않는데, 갈빗살의 맛과 김치고유의 맛을 즐기는 것이 좋다

겨울에는 식당에 가서 김치찜을 자주 사먹곤 했는데
식당의 고기는 좀 허물거리는 느낌이 있어서
졸깃함과 부드러움을 맛보려고 집에서 돼지갈비로 만들어 보았어요
갈비의 뜯는 맛도 있고, 씹는 맛도 있고, 잘익은 김장김치도 맛있고
누구나가 너무나 만들기 쉬워서 한번 해 먹어보면 좋을것 같아요

돼지갈비는 칼집을 내고 핏물을 충분히 뺀다

냄비에 돼지갈비를 담고 다진생강, 다진 마늘, 청주 물을 붓고 살짝 데친다

데친 돼지갈비를 다른 냄비에 담고 김장김치 한포기 그대로 담고, 물을 자작하게 붓고 설탕, 후춧가루 넣고 센불에 끓이다가 끓으면 약불에서 40분정도 끓인다

그릇에 김치를 담고 돼지갈비는 20분정도 더 끓인다

두부는 적당한 크기로 잘라 따뜻하게 데워 같이 곁들인다

돼지갈비도 그릇에 담는다