주재료: 국내산 돼지갈비, 마늘

부재료: 국내산 돼지갈비, 통마늘, 청양고추, 청주, 월계수잎, 후춧가루

마늘고추장, 고춧가루, 간장, 곶감

팁: 마늘은 분쇄기로 갈지말고, 칼로 직접 굵게 다져주세요

몸에 좋은 마늘과 겨울에 더욱 좋은 곶감을 넣고 만든 갈비찜요리예요
특히 곶감은 이렇게 요리에 활용하면 아주 좋고, 겨울에 감기예방에도 아주 좋답니다

마늘고추장이 색이 살짝 어두워서 갈비가 예쁜 빛깔은 아니지만....

그래서 아주 맛있고, 특히 마늘이 같이 씹히면서 더욱 맛있는 돼지갈비찜이 되었어요

매콤하면서도 달큰하니 아주 맛있더라구요

마치 돼지갈비 강정 같은 그런 맛도 나고, 정말 맛있게 잘 먹었지요^^

아이들에게 만들어줄땐 간장양념을 하여 그대로 마늘 듬뿍 넣고 만들어도 아주 좋을것 같아요!!

돼지고기는 미리 찬물에 담구어 핏물을 충분히 빼줍니다

냄비에 돼지갈비를 담고 월계수잎과 청주, 후춧가루를 뿌린후 물을 자작하게 붓고 살짝 익혀 줍니다

익힌 돼지갈비는 찬물에 헹구어 건진후 다시 냄비에 담아 줍니다

통마늘은 굵게 칼로 다져줍니다

청양고추도 굵게 다져 줍니다

마늘고추장을 준비하고 고춧가루로 살짝 뿌려 줍니다 (일반고추장을 넣어도 좋아요)

곶감도 굵게 다져 줍니다 (곶감이 없다면 올리고당을 넣으시면 된답니다)

고추장양념을 넣고 돼지갈비에 고루 섞은후 압력솥에 넣고 익혀 줍니다

살짝 익힌 돼지갈비에 양념을 하고 곶감을 넣은후 뚜껑을 덮어 익혀 줍니다

다 익으면 뚜껑을 열어 줍니다

여기에 다져둔 마늘과 청양고추를 넣고 약불에서 잘 저어가며 조려 줍니다