주재료: 무 2개, 매실청 8큰술, 소금 2큰술, 무 물들일 고춧가루 3큰술

부재료: 양념 : 고춧가루 4큰술, 생새우 100g, 새우젓 5큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진마늘 3큰술, 다진생강 1큰술, 파 1/4단

팁: 사이다 대신 매실청으로 절여주면 달달하면서도 깊은 맛이 나서 훨씬 맛이 좋아요.

저도 그렇지만 특히 아이들이 설렁탕집에 가면 깍두기가 엄청 맛있다며 계속 집어먹곤 한답니다.
그런데 집에서 만들면 설렁탕집의 그 달달하면서도 시원한 맛이 잘 안나더라구요.
설탕으로만 해선 맛이 안나는 그 달달한 맛을 어떻게 낼까 궁금했는데
알고보니 처음 깍두기 무를 절일 때 사이다로 무를 절여
무 자체에서 달달한 맛이 배어나오도록 한다고 하더군요.

그런데 주부입장에서 가족들에게 사이다로 음식을 만든다는 게
선뜻 시도할만한 방법은 아니라서 고민을 하던 중
사이다를 대신해 집에서 만든 매실청을 이용해 만들어봤더니
웬걸요, 설렁탕집의 달달하고 시원한 깍두기맛은 물론
깊은 맛까지~~!! 정말 맛있는 깍두기가 만들어지더라구요.

아이들도 먹어보더니 손가락을 마구 치켜들고...^^
이제부턴 깍두기는 매실청이 책임집니다!!

-  재  료  -

무 2개, 매실청 8큰술, 소금 2큰술,

무 물들일 고춧가루 3큰술

양념 : 고춧가루 4큰술, 생새우 100g, 새우젓 5큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진마늘 3큰술, 다진생강 1큰술,

파 1/4단

무는 사방 1.5~2cm 크기로 깍둑썰기 해놓습니다.

2~3컵 정도의 물에 매실청과 소금을 풀고, 썰어놓은 무에 부어 1시간 이내로 절여놓습니다.

무를 절일 동안

파는 3~4cm 길이로 썰어놓고...

새우젓과 생새우는 잘게 다져서

분량의 양념을 넣고 고루 섞어놓습니다.

무에도 색이 잘 입혀졌으면 파와 양념을 넣고 고루 섞은 후

통에 담고 하루정도 익혀서 드시면 된답니다.

하루 지난 깍두기의 모습입니다.

보기에도 아삭아삭 맛나보이나요?^^