주재료: 고춧잎

부재료: 간장, 식초, 설탕

팁: 장아찌를 할 때 한번 장물을 부었다가 따라내어 끓여주는데요~
고춧잎은 자체 수분이 별로 없어서 그 과정을 거치지 않아도 괜찮아요.
수분이 많은 식재료로 장아찌를 할 때는 식재료에서 나온 수분에 의해 상할 수 있으니
두어번 끓여내는 과정을 거쳐야 하구요.

고춧잎은 나물로 많이 먹는 식재료인데요, 주로 볶아먹거나 말린 후엔 무말랭이와 함께 무쳐놓고 겨우내 두고두고 먹곤 했는데요.
어느날 시이모님댁에 고춧잎 따러 갔다가 배우게 된 요리, 고춧잎장아찌랍니다.
2~3일 지나서 먹어도 맛있지만 두고두고 먹어도 아삭아삭 맛이 좋답니다.

             이맘때 만들어 먹으면 아삭아삭하고 맛있는 고춧잎 장아찌는,