주재료: 아구 한마리 .미더덕 .콩나물 .해물 조금

부재료: 미나리 100g 대파 2뿌리 .마늘 .

팁: 아구는 비린내가 안 나고 신선하며 단백한 맛의 삶은 아구를 초장에 찍어먹는 수육도 별미입니다

시원한 맛이 특징이어서, 해장국으로 좋은 아구탕도 있습니다

특히 아구요리는 건조법, 토장 담는 법, 양념의 배합이 좋으며 아구젓갈과 아구불고기등의 특색있는 요리들이 개발되어, 그 인기를 더하고 있습니다 .

아구는 병어, 오징어, 새우 등을 그대로 삼키기 때문에 아구를 잡으면 그 뱃속에 물고기 한 마리를 덤으로 얻게 될 정도로 바닷속 물고기를 닥치는 대로 잡아 먹는 잡식성이고 위장의 기능도 강합니다 .

아구찜의 원료인 미나리는 비타민 A, B1, C등이 다량 함유되어 있고, 단백질, 철분, 칼슘, 인, 무기질 등이 풍부한 영양가 높은 알칼리성 식품으로 알려지고 있습니다 .
요즘 같이 입맛 없을때에 보양식으로 그만 입니다 .

우선 아귀찜하는 볶음용 팬이 제일 큰것으로 해야 합니다

재료 다넣고 섞어주는 것이 어려워요

너무 많이 뒤적 거리면 아귀살이 부서지기 쉬답니다

아귀,미더덕에 양념 가루 넣고 따로 볶아놓고

데친콩나물 양념넣고 따로 볶아서 완성접시에서 올려 놓습니다

따로 따로 볶으니까 생선살은 그대로 있어서 좋아요

아구찜

주재료: 아구1마리, 미더덕50g, 콩나물100g, 미나리40g, 대파1뿌리, 물1컵

양념: 고춧가루4큰술, 찹쌀가루3큰술, 간장2큰술, 맛술·다진파 1큰술씩, 다진마늘1작은술, 다진생강1/2작은술, 소금·깨·참기름·후춧가루 약간씩

1. 아귀는 내장과 입에 있는 독성을 제거한다.(가위로 잘라낸다)

2. 미더덕은 엷은 소금물에 여러 번 헹구고 꼬치로 구멍을 냅니다

3. 콩나물은 지저분한 머리, 꼬리를 떼내고 손질 합니다

4. 미나리는 잎은 잘라내고 5cm 정도로 자른니다 .

5. 파는 어슷썰기하고, 마늘과 생강은 다져서 넣습니다

6. 냄비에 기름을 두르고 콩나물을 볶아요

7. 아구는 양념장(고춧가루, 다진파, 다진마늘, 다진생강, 깨, 참기름, 후춧가루, 맛술)을 넣고 버무려 간이 들게 합니다

8. 간이 밴 아구와, 미더덕, 물, 볶은 콩나물, 대파를 넣고 끓입니다 (한 10분 정도 )

9. 미나리를 넣고 찹쌀가루나 감자 가루 물을 타서 찹쌀가루 나 감자 전분 가루로 물을 만들어 넣고  농도를 걸쭉하게 만듭니다

10.마지막 에는  참기름을 넣고 마무리 합니다 .