주재료: 돼지등뼈.묵은지,감자
부재료: 된장,고추장,마늘
팁: 묵은지를 쭉쭉 찢어서 된장 조금하고 조물조물 무쳐두었다가 위에 살짝 얹어 끓이기만 하면 되니까... 만들기 쉽답니다.
울애들은 밖에 나가서 사먹는 감자탕보다 엄마가 만들어주는 뼈다귀 감자탕이 더 맛있다네요. 묵은지를 넣어 국물맛이 개운해서 좋아하구요...
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내가 잘 하는 음식 가운데 하나 뼈다귀감자탕 만드는 비법 메모 ^^*
최소의 비용과 노력으로 최대의 효과를 낼수 있는 조리법!!
(돼지등뼈1마리의 분량을 동네 정육점에서 만원 주고 사다 만들면
물리도록 실컷 먹을수 있다^^)
암튼... 먹는 사람마다 맛있다며 듣기 좋은 소릴 해준다^^&
1. 재료준비하기
돼지등뼈 4인분량(보통 한마리당 만원, 10인분쯤 나오므로 2~3등분해서 사용한다),
묵은지(1/4포기), 감자(중간크기 3개정도), 된장(2숟가락), 고추장(2숟가락),
고추가루(1숟가락), 생강또는 마늘(5쪽), 매실술(매실활용3단계 참고)
돈 주고 살 재료는 돼지등뼈.. 감자 서너 개 정도??
2. 밑손질 하기
만들기 어려워 보이지만 아주 쉽고,
만들어 놓으면 보기만 해도 푸짐해서 먹을 것 있어 보인다.
* 돼지등뼈를 찬물에 2시간 이상 담가서 핏물을 우려낸다.
우린물을 두 세번 갈아줘야 더 잘 우러난다.
* 돼지등뼈를 끓는 물에 넣고, 생강(가루) 넣고... 10분 정도 삶는다.
겉만 살짝 익을 정도면 된다
.* 끓는 냄비째 싱크대에 쫘~악 붓고, 찬물로 삶은 돼지등뼈를 잘 헹궈낸다.
핏물과 잡것들 제거하는 과정을 잘 해야 돼지 잡내가 안난다^^
3. 조리하기
김장김치 맛있게 익었을 때부터 시어꼬부라진 묵은지 활용까지 ...
반찬 없을 때 국대용, 찌개대용, 반찬대용...
안주거리??
* 냄비에 돼지 등뼈 만큼의 물을 끓이다가 된장 한 숟가락,
생강또는마늘, 매실술, 돼지등뼈를 넣고 한시간 정도 끓인다.
국물이 뽀얗게 우러났다....
* 묵은지는 뿌리부분만 자른다음 남은 된장, 고추장 넣고 조물조물 무쳐둔다. * 푹익은 돼지등뼈에 무쳐놓은 묵은지, 감자를 넣고 30분 푹 끓인다. * 먹기 좋게 익었을때 고추가루를 위에 뿌린다(매운걸 좋아하는 정도에 따라 양조절) 실제로 만들어 보면 재료도 간단하고 만드는 방법도 아주 쉽다 돼지등뼈에 묵은지를 사용해서 국물맛이 개운하다. 다 먹고 국물이 조금 남았을땐 비지나 순두부를 넣고 끓여서 밥비벼 먹기~
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