주재료: 곰취1kg

부재료: 간장5컵 매실액5컵 다시마 표고(다시물5컵) 사과

팁: 다시물 간장 매실액은 1:1:1 기준인데 입맛에 맞게 간장이나 매실액을 조절할수 있어요 그리고 장아찌를 담근 이틀뒤에는 간장물을 따라서 한번 끓여준후 식힌 다음 다시 부어주어요 2~3번 정도 반복하는게 좋다고 해요 또 간장물에 곰취가 잠기도록 돌로 눌러주는 것도 잊으면 안돼요 많이 짜지않게 담근다면 냉장보관하는게 좋겠죠

봄에 나오는 재료인 곰취로 장아찌 담그는 걸 배워봤어요 곰취 향이 참 좋아요 곰취뿐만 아니라 다른 재료들도 같은 방법으로 담궈놓으면 된다고 해요

1 곰취를 깨끗이 씻어서 물기를 빼줍니다

2 다시마 표고를 넣고 다싯물을 끓여줍니다

3 다시마와 표고를 건져내고 같은 분량의 간장을 넣고

사과 한개정도를 납작썰어서 넣고 다시 한번 팔팔 끓여줍니다

4 사과를 건져낸다음 매실액을 간장과 같은 분량으로 넣어줍니다

5 통이나 항아리에 곰취를 차곡차곡 넣고 끓여놓은 간장물을 부어줍니다