주재료: 돼지고기, 콩, 김치

부재료: 노란콩 반컵, 돼지고기목살, 김치, 후춧가루, 들기름, 소금

팁: 콩 자체가 숙취해소에 참 좋아요~~~
콩비지가 아닌 콩 그 자체로 만들어서 더욱 고소하고 부드럽답니다
술 먹고 다음날 먹기에 딱 좋은 음식이지요~~~

두부를 만들고 남은 비지로만 끓이는 것보다 훨씬 고소하면서 진하고 담백한것이 참 좋아요

콩의 고소함을 정말 많이 느낄수 있고, 아주 부드럽게 드실수도 있지요

김치의 국물을 넣으면 김치맛이 강하니 되도록 꼭 짜서 넣으시고, 더욱 담백하게 드시고 싶을때 김치를 한번 헹군후 사용해도 좋아요

그냥 막 퍼먹어도 될만큼 담백하고 싱거워서 아주 좋아요

밥에 듬뿍 넣고 슥슥 비벼 먹어도 좋구요

뚝배기에 보글보글 끓여서 다 먹을때까지 뜨끈하게 드실수 있답니다

이제 집에서 콩이 제대로 들어간 100% 콩비지찌개를 끓여 드시는 것도 좋겠죠??^^

노랑콩(메주콩)을 깨끗이 씻어서 볼에 담고 물을 넉넉히 부어서 충분히 불려줍니다

(아침에 만들어 드신다면 그 전날 밤에 불리시고, 저녁에 만들어 드신다면 아침밥 먹고 불리기 시작하면 된답니다)

물을 냄비에 붓고 팔팔 끓입니다

끓고 있는 물에 불린 콩만 넣어줍니다

절대 불은 낮추지 마시고, 이대로 끓입니다

(콩이 위아래로 빙글빙글 돌면 그때부터 5분정도만 끓여 줍니다)

그대로 찬물에 부어서 두어번 헹군후 손으로 박박 비비면 껍질을 쏙쏙 벗겨집니다

* 많은 콩을 한번에 불린후 살짝 삶은 여기까지의 과정을 하셔서

  콩을 갈지말고 이대로 일회용팩에 한컵정도씩 담아서 묶은후 냉동실에 보관해 두시면

  콩비지찌개가 먹고 싶을때 미리 꺼내어 해동후 물을 붓고 믹서기에 갈아만 주시면 되지요 *

껍질을 벗긴 콩을 믹서기에 담고 물을 2컵정도 부은후 곱게 갈아줍니다

돼지고기목살은 미리 볼에 담아서 청주를 붓고 잠시 둡니다

두었던 돼지고기를 찬물에 한번 헹구고 길게 채썰어서 준비합니다

잘 익은 배추김치도 적당량 준비합니다 (이때 김치국물을 꼭 짜 주세요)

뚝배기에 들기름을 두르고 돼지고기, 김치를 넣고 후춧가루 살짝 뿌린후 달달 볶아줍니다

어느정도 볶아지면 갈아둔 콩물을 넣고 절대 젖지 말고 그대로 끓여줍니다

(자주 저으면 비린내가 날 수 있고, 다른 재료와 잘 섞이지 않고, 물이 많이 생길수 있어요)

바글바글 끓으면 가장자리로 한번씩 저어줍니다

(혹시나 끓이시다가 너무 뻑뻑하다 싶으시면 따뜻한 물을 조금 더 부어서 끓이시면 된답니다)

약불로 줄여서 은근히 뜸 들이듯 끓여줍니다

마지막에 소금으로 간을 맞추어줍니다