주재료: 삼겹살, 오렌지겨자드레싱

부재료: 국내산 삼겹살, 허브솔트, 청주
오렌지겨자드레싱(오렌지1/2개, 다진양파 1큰술, 겨자 1큰술, 레몬즙 1큰술, 올리고당 1큰술,
매실액기스(혹은 시판과일주스) 1/2컵, 참기름 1큰술, 소금 약간)
상추, 깻잎

팁: 삼겹살은 미리 끓는 물에 데치고 다시 오븐에 구워주세요

기름기가 많은 삼겹살을 미리 한번 데치고 다시 오븐에 기름이 쫙 빠지도록 구웠더니

아주 담백하면서 씹으면 씹을수록 고소하더라구요

이렇게 하여 쌈을 싸 드셔도 좋고, 그냥 먹어도 아주 맛있더라구요



상큼하고 톡쏘는 오렌지겨자 드레싱을 만들어 같이 먹으니 정말 맛있고

삼겹살을 더욱 담백하게 만들어 주는것 같아요

삼겹살을 먹을때 흔히 같이 쌈을 싸서 먹는 야채들도 소스와 같이 버무리니 색감도 좋고...

아삭하니 삼겹살과 아주 잘 어울리네요



기름기가 많은 삼겹살도 이렇게 먹는다면 칼로리는 좀 낮추고 맛을 더욱 맛있게 드실수 있을것 같아요^^

삼겹살은 미리 끓는 물에 넣어서 데쳐줍니다

데친 삼겹살은 채망에 담아서 찬물로 헹구어 주고 적당한 크기로 잘라 줍니다

오븐팬에 채망을 놓고 자른 삼겹살을 가지런히 올려줍니다

여기에 청주를 뿌리고 허브솔트를 뿌려줍니다

200도의 오븐에서 약 20분간 구워줍니다

중간에 한번 뒤집어 주세요

오렌지를 반을 가르고 껍질을 벗긴후 과육만 굵게 다져 줍니다

양파는 껍질을 벗긴후 깨끗이 씻어서 곱게 다져줍니다

볼에 오렌지와 양파를 담고 레몬을 짜서 넣어 줍니다

여기에 겨자와 그외 재료를 모두 넣고 잘 섞어서 드레싱을 만들어 줍니다

상추와 깻잎을 깨끗이 씻어서 물기를 완전히 빼준후 손으로 적당한 크기로 뜯어 줍니다

(다른 야채를 준비하여도 좋아요)

접시에 구운 삼겹살을 돌려담고, 중간에 야채를 담고 오렌지겨자드레싱을 듬뿍 끼얹어 줍니다

구운 삼겹살에도 드레싱을 같이 끼얹어 주면 좋아요