주재료: 검은 콩 1컵, 밀가루 2~3큰술, 계란 1개, 다진 돼지고기 50g, 김치 2장, 숙주 80g

부재료: 소금, 후추 적당량

팁: 검은콩의 껍질부분에 안토시안이라는 성분이 들어있으므로
껍질을 벗기지 않고 갈아서 만들어주세요.

구하기 힘든 녹두 대신 콩으로 영양가 높고 맛도 좋은 콩전을 만들어보세요.

검은 콩은 3시간 이상 충분히 불린 후

믹서기에 넣고 물 자박하게 부어 갈아주세요.

어느정도 갈리면 계란, 밀가루 넣고 아주 곱게 갈아놓습니다.

김치는 곱게 다진 후 물기를 꼭 짜고,

숙주는 삶아서 다진 후 다진 돼지고기와 함께 고루 섞어서

갈아놓은 검은콩과 함께 섞어주세요.

이때 간을 보고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요.

후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 검은콩반죽을 두툼하게 떠서 튀기듯 부쳐주세요.

이렇게 부쳐야 녹두전 먹는 기분이 제대로 난답니다.