주재료: 본문에 있어요~

부재료: 본문에 있어요~

팁: 소고기 잡채는 고기를 아주 빨리 볶아 내야 합니다.
윤기가 유난히 없는 당면에는 볼에 넣고 섞을 때 식용유나 포도씨유를 조금 섞어서
버무려도 괜찮아요

명절이나 잔치나 잡채가 빠지면 이상한 거 같지 않으세요..
그만큼 좋은 일에는 잡채가 꼭 있는 거 같아요

잡채는 아무래도 북적 북적 한

분위기에서 함께 먹어야 맛있는 음식이잖아요.

좋은 날 잡채가 빠질 수 없으니

추석엔 잡채가 기본이죠^^

양파, 파프리카, 어묵, 버섯, 당근 채 썰었구요

고기는 미리 간장이랑 마늘, 후추, 설탕에 약하게 밑간을 좀 했습니다

당면 삶을 때 저는 그 물에 간장을 미리 넣습니다.

간장 넣은 물에 당면을 삶으면 면이

검정색을 띄면서 맛있게 보이거든요.

물론, 나중에 행구어 낼 테니 간에는 별로 지장이 없습니다.

그리고, 야채와 고기를 따로 볶았어요.

특히, 소고기는 불에 오래 두면 질겨지는 특성 때문에

speed~ 하게 해야 합니다.

다 볶은 후에 야채와 고기 삶은 당면을 볼에 함께 넣어서

간을 맞추어야 겠죠..

간은 간장간으로 맞추고 마지막에 참기름 한방울

떨어뜨려 주면 좋아요

개인 적인 취향입니다만, 우리집에서는

다시 한번 후라이팬에서 볶아서 접시에 담아 내고는 해요.

노인분들이시다 보니 면발이 좀 퍼진 것을 좋아하시는 지라..

그리고 그때 우리집에선 간을 맞추는 편이에요.