주재료: 수제비반죽(밀가루, 계란, 얼음물, 소금 약간)

부재료: 콩나물 1/2봉지, 오이 1/2개, 당근약간, 적채 약간, 팽이버섯 1/2봉지, 삶은 계란 1개, 고추장비빔장(고추장, 식초, 요리당, 깨소금)

팁: 수제비 반죽은 얼음물에 헹궈야 더 쫀득쫀득합니다.

쫀득쫀득한 반죽의 수제비를 좋아하는데요...더운 여름이라 뜨거운 국물없이도 먹을수 있는 차가운 수제비를 만들어 보았습니다.

밀가루에 계란과 얼음물을 넣고, 약간의 소금으로 간을 하고 찰지게 반죽을 합니다.

완성된 반죽은 비닐팩에 담아 냉장고에 30분 ~ 1시간 가량 넣어 숙성을 시킵니다.

고추장, 식초, 요리당, 깨소금을 섞어 고추장 비빔장을 만듭니다.

끓는 물에 수제비 반죽을 적당한 크기로 떼어 넣고 익힙니다.

익은 수제비 반죽은 건져서 얼음물에 헹궈 물기를 빼고 준비합니다.

콩나물과 팽이버섯은 살짝 데치고, 오이, 당근, 적채는 채를 썰어 접시에 둘러 줍니다.

식힌 수제비 반죽을 올리고, 삶은 계란도 모양내어 올려 줍니다.

고추장비빔장을 적당량 올려 줍니다.

더운 여름에는 열무 물 김치 하나면 다른 반찬도 필요 없을 정도에요.

매콤, 새콤한 고추장 양념장으로 맛있게 비빈 비빔 수제비...

한여름의 메뉴로 추천해 드립니다. ^^