주재료: 고구마줄기, 쪽파

부재료: 고추가루, 마늘, 멸치액젓,소금, 설탕, 찹쌀가루.
붉은 물고추, 양파.

팁: 열무보다 고구마줄기 김치는 막 다루기가 좋다.
마구 버무려도 풋내가 나지 않는다.
찹쌀 풀을 쑤어 넣고 하면 참 맛있다.

새댁 때 옆집 사시는 할머님 고향이 전라도셨는데 그 지역에서는 고구마줄기
김치를 잘 해 먹는다고 했다. 할머님이 고구마줄기 김치를 하셨다면서
먹어보라고 한 보시기 갖고 오셨다.
처음 먹어보는 김치라 호기심에 먹어 봤더니 아작아작 씹히는 맛이 참 좋았다.
열무김치 이상 가는 김치였다.
그 때 얻어 먹어 본 뒤로는 지금까지 여름이면 한 번씩 담아 먹는 별미 김치다.
정말 참 맛있다. ^^

[만드는 법] 고구마줄기 김치

1. 고구마줄기를 소금에 절인다.(1시간정도)

2. 고구마줄기의 껍질을 벗겨 물에 씻어 물기를 뺀다.

3. 찹쌀 1큰술에 물 1컵을 넣고 약불에 찹쌀풀을 쑨다.

4. 찹쌀풀에 빨간 물고추와 양파, 마늘을 넣고 같이 갈아준다.

5. 고구마줄기에 쪽파와 (4)를 넣고 고추가루, 설탕 조금, 멸치액젓을

   넣고 소금으로 간한다.