주재료: 무우, 갓

부재료: 고춧가루, 설탕, 파, 마늘, 새우젓, 생강, 소금, 까나리액젓, 물, 찹쌀가루

팁: 깍두기를 해서 바로 먹고 싶으면 실온에서 2틀 정도 나둬었다가 김치 냉장고에 넣으시면 맛있게 먹을수 있답니다.
여기에 새우젓을 넣으면 나중에 깍뚜기가 익으면 시원한 맛을 느낄수 있답니다.^^
갓을 넣어주므로 더욱 시원한 맛이 나는 깍두기가 된다.

1) 무는 수세미나 거친 행주로 문질러 씻어서 흙을 털어내고,
먹기 좋은 크기로 깍뚝썰기해서 소금 한컵을 골고루 뿌리고 약 30여분간 절여둔디 한두어번
뒤집어 준다.
2) 갓과 쪽파는 잘 다듬어 씻은후 적당한 길이로 썰어준다.
3) 생강, 마늘은 곱게 다져준다.
4) 찹쌀 가루는 물에 잘 개어서 풀을 쑤어 식혀준다.
5) 식힌 찹쌀 풀은 다진 마늘 생강 고춧가루 까나리액젓 새우젓 설탕을 넣고
잘 섞어준다.
6) 5) 갓, 쪽파를 넣고 잘 버무려준다.
7) 무를 깨끗한 물에 헹구어 내고 물기를 빼어준다.
8) 6)에 씻어 건져놓은 무를 넣고 잘 버무려 주면 된다.