주재료: 배추,무 파 외 다수

부재료: 고춧가루 외 다수

팁: 주부사랑이 김장 맛의 노하우입니다.

김장은 주부의 정성이 핵심입니다.

어제 아내가 김장을 했다.

따라서 덩달아 나까지 자정이 넘도록

그 바라지를 하느라 힘들었다.

우선 마늘을 일일이 까서 다듬고 찧어줘야 했다.

소금에 절인 배추를 흐르는 수돗물에

세척하는 것도 내 몫이었다.

평소 위생을 제일주의로 치는 ‘깔끔 아줌마’인 아내는

가족의 건강과 맛을 위한

김장김치 담그기에도 그야말로 지극정성이다.

또한 내 가족이 먹는 김치는

사 먹어선 안 되고 반드시(!) 손수 담가야한다는

사관을 지니고 있는 ‘오리지널 신토불이’ 아낙이다. 

주지하듯 김장을 하자면

여간 까다롭고 힘든 게 아님은 물론이다.

우선 김장의 재료인 배추와 무, 그리고 마늘과 파 등의

양념을 신경 써서 골라야 한다.

그렇게 유심하게 고르는 연유는 우선 김장의 재료가

국산인지, 아님 중국산 저가의 농산물인지를

판별하는 것이 매우 중요하기 때문이다.

어젯밤 아내는 수 시간의 노고 끝에

드디어 김장김치를 대충 완성하였는데

우선 배춧잎 사이사이에 영양과 맛난 속을 넣어

담근 가장 보편적인 김치인 통배추 김치를 열 포기 이상 담갔다.

다음으로 무를 삼삼한 소금물에 담그고

파와·생강,·마늘과·소금 외 고추 등을 썰지 않고 넣어서

담근 국물 위주의 김치인 동치미도 한 통을 완결했다.

굵기가 손가락보다 약간 큰 어린 무를

무청 째로 여러 가지 양념을 하여 버무려 담근

김치인 총각김치는 명실상부한

총각인 아들이 더 좋아하게 생겼다.

하여간 엊저녁, 아니 오늘 새벽 한 시까지

김장을 담그느라 파김치가 된 아내였는데

오늘도 아침 일찍부터 일어난 아내는 여전히 동동거렸다.

그러더니 역전시장에 가서 파 한 단과

다섯 개 정도의 무를 더 사 오라는 것이었다.

기왕지사 김장을 담그는 김에

깍두기까지를 ‘서비스’ 하겠다며.

궁시렁거리면서도 내가 무거운 짐을 들고 오는 게

낫겠다 싶어 냉큼 시장에 갔다.

아내의 하명을 좇아 무와 파 외에도

청국장까지 사서 집에 오는데 집 입구의 골목에서

이웃집 할머니가 손수레에 배추 속에서 뜯어낸

배추 잎새기를 한아름 싣고 텃밭으로 가시는 것이었다.

“할머니도 오늘 김장 하세요? 근데 몇 포기나?”

여쭈니 무려 백 포기하고도 스무 포기를 더 하신다고 하셨다.

“(객지에 나가있는) 아이들이 먹을 것까지를 하자면

이렇게는 해야 돼.”

겨우 열 포기 정도의 김장을 담갔음에도

어젯밤부터 오늘 아침까지도 ‘김장 완수’의 진척이

더딘 우리집을 반추하자니 오늘

그 할머니의 노고가 예사롭지 않았다.

자고로 김장은 힘들다.

그렇지만 거기에 가족 모두의 손이 가세하고 합세한다면

그 김장김치의 맛은 더욱 살갑고 정겨우며

웅숭깊은 맛으로 거듭 나리란 생각을 하며 대문을 열고 들어섰다.