주재료: 돼지고기. 묵은 갓김치, 묵은 배추김치.

부재료: 귤껍질 말린것, 정향. 대파, 양파, 마늘.

팁: *사진 상으로는 무우청으로 된 김치로 보이지만 실제로는 조선갓김치랍니다.
그리고 귤껍질은 몇년전 무농약 귤이라며 제주도에서 못난이 귤 한상자를 선물 받은 적이 있어요.
그 때 그 귤껍질을 말려 둔 걸 사용했어요.

김장을 하는 계절이 다가오는 11월이 되었는데
아직 우리집에는 작년의 김장 김치와 갓김치가 남아 있네요.
그 김장 김치를 이용해서 돼지고기 김치찜을 만들어 봅니다.

<만드는 법>

<왼쪽이 묵은 갓김치, 오른쪽이 묵은 배추김치예요.>

먼저 돼지고기는
정향과 귤 껍질 말린 것 그리고 대파와 양파, 그리고 마늘을 넣어서
돼지고기 특유의 잡 냄새를 없애 주기 위해 한 번 끓여주어요.

냄비에 귤껍질은 건져내고
돼지고기를 중심으로 한쪽으로는 갓김치를
다른 한쪽으로는 배추김치를 넣어 줍니다.

처음에는 센불에서 끓이다가
중간 불에서 오래도록 끓여주면
김치는 물론 돼지고기도 부드럽게 다 익어서
너무 맛있는 돼지고기 김치 찜이 된 답니다.

고기를 좋아 하지 않은 우리아이가 이 걸 먹어 보더니
너무 맛있다고 해서 냉장고의 김치가 다 떨어질 때까지
계속 만들어 먹을 것 같네요.