주재료: 낙지 2마리

부재료: 양파 1/4개, 당근 1/4개, 대파 1대, 청양고추 1개, 깨소금 약간, 국수약간
양념장 : 간장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 참기름 약간, 후추 약간

팁: 낙지는 소금에 문질러서 씻으면 질겨진다고 합니다. 밀가루를 이용해서 빨판의 이물질을 제거하는게 더 좋은 방법일듯 싶습니다.

낙지볶음은 반찬으로도 좋지만, 술안주로도 좋은것 같습니다. 한가지로 일석이조의 효과를 보는것이죠. 정갈하게 담아내기만 하면 다른 특별한 요리 없이도 상이 푸짐하게 보일것 같습니다.
양념이 많다고 생각했지만, 채소와 함께 볶았더니 양념의 양은 적당했구요, 넉넉한 양념에 소면을 비벼서 낙지볶음과 같이 먹어서 그런지 더 맛있었습니다.

1. 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 당근과 양파는 채를 썰어 둡니다.

2. 낙지는 밀가루를 조물 조물 묻혀서 이물질을 씻어내고 뜨거운 물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 잘라 준비를 합니다.

3. 볼에 채소와 낙지, 양념장을 넣고 양념이 베이도록 골고루 섞어 줍니다.

5. 센불에서 재빨리 볶아줍니다. 깨소금 뿌려 접시에 담아냅니다.

6. 낙지를 볶는 동안 국수는 미리 삶아둡니다.

7. 낙지 볶음 담은 접시에 사리를 한입 분량씩 말아 주위에 둘러줍니다.