만들기

<재료>

강력분( 500g), 이스트(5g), 설탕(35g), 소금(10g),달걀 (1개)

물 (55g),우유(250g), 버터 (15g), 롤치즈(400g)

오븐 : 180℃로 예열

1. 체 쳐 놓은 강력분에 옹달샘 3개를 만들어 이스트, 설탕, 소금을 넣고 각각 섞어준다.

2. 1번에 가운데에 옹달샘 한개를 만들어 따뜻한 물과 우유, 달걀을 넣고 반죽이 손에 묻지 않을때까지

반죽을 밀었다 접었다 반복하며 반죽하다가 버터를 넣고 다시 반죽한다.

반죽은 15분 정도 해주면 좋다.

(반죽이 손에 묻지 않을 정도로 반죽 ) 

3.반죽을 둥글리기 해서 볼에 넣고 랩을 씌워 30℃에서 1시간 정도 1차 발효 시켜준다.

4.반죽 부피가 2배정도 되면 손가락을 찔러서 모양이 그대로 유지되면 주먹으로 가스를 빼준다.

5. 4~5등분으로 반죽을 나누어 둥글리기를 해주고 랩을 씌워 20분 정도 휴지시킨다.

6. 휴지시킨 반죽을 밀대로 밀고 롤치즈를 골고루 뿌려서 김밥을 말듯이 말아준다.

7. 반죽을 3~4cm정도 길이로 잘라서 팬에 넣고 면보를 씌워 30℃에서 30분간 2차 발효 시킨준뒤

180℃로 예열된 오븐에서 15~18분 정도 구워준다.