만들기

[만들기]

1. 배추는 2등분하여 소금물에 절인 후 물로 헹구어 물기를 뺀다.

2. 무는 다듬어 0.3cm굵기로 채썬다. 밤과 배는 손질하여 가늘게 채썰고
대추는 잘닦아 씨를 뺀 후 채썬다.

3. 석이는 물에 불려 씻은 후 가늘게 채썰고 표고버섯도 물에 불렸다가
줄기를 떼고 채썬다.

4. 마늘, 생강은 손질하여 채썰고 굵은 파는 흰 부분만 3cm길이로 잘라
채썬다.

5. 무, 밤, 미나리, 굵은 파와 마늘, 생강을 섞고 실고추를 넣어 버무린 후
대추, 석이, 표고버섯, 잣을 넣고 소금을 넣어 간한다.

6. 절인 배추에 준비된 위의 소를 배춧잎 사이사이에 골고루 적당량넣은후
큰 잎으로 흐트러지지않게 잘 싸서 항아리에 눌러 담는다.

7. 배 2개를 강판에 갈아 즙을 낸 뒤 준비된 국물과 함께 섞어
항아리에 붓는다.(소를 넣은 배추가 잠길정도의 양)