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레시피

[제국] 복숭아 타르트~♣

BY 지니 조회 : 3,949

재료

복숭아 1캔,화이트 초콜렛 220그램, 우유500그램
계란 1개, 밀가루 30그램, 생크림+설탕, 박력분 250그램, 버터 125그램, 설탕125그램, 오렌지필 그램, 소금,우유

만들기

날씨가 더워서 냉장고에 차갑게 보관했다가 시원하게 먹을 수있는 복숭아 타르트를 만들어 보았어요 요즘 날씨가 습도가 높은것이 너무 덥죠

보시기에 시원하고 맛나 보이나요 더운 여름 아이들과 함께 만들어서 시원하게 드셔 보셔요 아이들이 엄청 좋아 하더라구요 . . . 같이 만들어 볼까요 재료는요 [타르트 반죽 ] 박력분 250그램 버터 125 그램 설탕 125그램 오렌지 필 5그램 소금조금 우유 1 작은술 (타르트지는 다이제 쿠키와 녹인 버터로 대체가능) [화이트 초코 슈크림 ] 우유500그램 계란1 개 밀가루 30그램 화이트 초콜렛 220 그램 [생크림] 생크림 적당량 + 설탕 적당량 복숭아 통조림과 장식할 아라잔

먼저 타르트지를 만들어요 (타르트지는 다이제 쿠키로 대체해도 됩니다) 실온에 두어 말랑해진 버터를 크림화 합니다 크림화가 되면 설탕과 소금을 넣고 다시 크림화가 될때까지 휘핑해주세요

두번정도 체에 친 밀가루에 다진 오렌지 필을 넣고 보슬보슬 섞어 주세요

오렌지 필 다진것을 섞은 밀가루를 버터 크림화 한것에 넣고 주걱으로 살살 섞어줍니다

이렇게 한덩어리가 되면 주걱으로 밀어 한쪽으로 뭉쳐 주세요

비닐에 싸서 냉장고에 30분 정도 휴지 시킵니다

타르트지가 휴지 되는 동안에 초코 커스터드 크림을 만들어요 계란과 우유를 먼저 잘 섞어주세요

체에 친 말가루를 넣고 골고루 섞어줍니다

다 섞였으면 체에 한번 걸러 줍니다 램을 씌워 전자렌지에 3분 30초정도 돌려주세요 - 꺼내서 손 거품기로 재빨리 섞어주세요 - 다시 랩씌워 전자렌지에 3분 30초 정도 돌려주시구요 - 꺼내어 손 거품기로 재빨리 다시 한번 저어주시고,아직 뜨거울때 화이트 초콜렛을 넣어 섞어주세요 뜨거워서 초콜렛이 금방 녹아요 큰볼에 차가운 물을 넣고 그위에서 재빠르게 식혀둡니다 세균이 번식하지 못하도록 랩을 바짝 붙여주세요

냉장 휴지된 반죽을 밀대로 밀어 팬닝하시고 포크로 콕콕 찔러 주세요. 저는 좀 두껍게 밀었어요 (이 타르트 배합이 과자 같이 아주 맛이 좋거든요.보통은 4mm 정도로 밀어주시는데 본인의 취향에 맞게 두께를 정하세요) 오븐을 에열하는 동안 냉장고에 보관하시구요 꺼내어 호일로 덮고 쌀이나 콩을 얹어 부푸는 것을 방지하시고 180도로 예열된 오븐에서 10분 구우시구요 호일과 쌀을 덜어내고 다시 5분정도 색이 이쁘게 나게 구워주세요

다 구운 타르트 지를 살짝 식혀 아까 만들어 놓은 화이트 초콜렛 커스터드 크림을 부어줍니다

생크림을 적당히 덜어 본인의 입맛에 맞게 달기를 조절하시면서 밑에 얼음 바치고 휘핑합니다 그리고 커스터드크림 발라 놓은 타르트 위에 스패츌라로 탁탁 치면서 발라주세요

그리고 장식은 복숭아로 본인이 알고 있는 가장 에쁜 모습으로 꾸며주시구요 아라잔도 있으시면 얹어 아름다움을 배가 시킵니다 저는 집에 휘레쉬 블루베리가 있어서 함께 꾸며봤어요 냉장고에 시원하게 보관했다가 가족들이 다 모이시면 더운 여름날 가족들과 담소의 시간을 가져보세요