만들기

[만드는 방법]

1. 신선한 돼지등뼈를 구입해 찬물에 5~6시간 담가서 핏물을 제거합니다.

2. 양파, 생강, 마늘, 대파는 껍질을 벗긴 후 씻은 다음 양파는 반으로 썰고 생강은 저며 놓은 후 대파는 어슷썰기를 하고 마늘은 다져 놓아요.

3. 깻잎과 풋고추는 꼭지를 제거하고 씻은 후 깻잎은 반으로 썰어 놓고 풋고추는 어슷썰기를 해요. 새송이 버섯은 저며 놓구요.

4. 우거지는 찬물에 불려 놓았다가  끓은물에 삶은 후 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 제거해요.

5. 냄비에 물을 붓고 된장, 양파, 생강, 커피, 소주를 넣어서 돼지등뼈를 한소끔 끓여 줍니다. (냄새를 제거하기 위해서요.)

6. 5번을 소쿠리에 받쳐서 찬물에 헹구어 주고 돼지등뼈를 삶은 물은 버려 줍니다.

7. 냄비에 물을 붓고 약간의 된장과 생강을 넣어서 끓으면 6번을 넣어서 1시간 정도 중불에서 끓여 줍니다.

8. 감자는 껍질을 벗긴 후 씻은 다음 통감자와 김치, 우거지를 7번에 넣어서 감자가 익을 정도로 끓여 줍니다. (돼지등뼈에 붙어 있는 살도 솔솔 떨어지도록 하구요.)

9. 8번에 들깨가루와 고추가루, 다진마늘을 적당히 넣어 주고 소금으로 간을 합니다.

10. 9번에 대파, 깻잎, 풋고추, 새송이버섯을 넣어서 한소금 끓여 주면 얼큰하고 맛있는 김치감자탕이 완성됩니다.