만들기

[만드는 방법]

1. 깻잎, 풋고추는 씻은 후 깻잎은 적당한 크기로 썰어 놓고 풋고추는 어슷썰어 줍니다.
2. 대파, 양파, 마늘은 껍질을 벗긴 후 씻은 다음 대파는 적당한 크기로 썰어 놓고

양파와 마늘은 채썰어 놓아요.
3, 고사리와 숙주나물은 삶은 후 헹군 다음 체에 밭쳐 놓고 고사리은 먹기 좋은 크기로

잘라 주고 숙주나물과 고사리를 따로따로 볼에 담고 조선간장과 고춧가루,

채썬 마늘을 넣어서 양념을 합니다.
4. 닭은 손질을 한 후 헹구어 놓아요.
5. 냄비에 물을 붓고 끓인 후 물이 끓으면 국자를 이용해 닭에 뜨거운 물을 부어 주며

기름기를 제거하고 차가운 물로 헹군 다음 냄비에 넣고 끓여 줍니다.
6. 닭고기가 익으면 볼에 담은 후 식은 다음 살고기만을 발라 고춧가루 조선간장,

채썬 마늘을 넣어서 양념을 합니다.

7. 닭을 삶은 국물에 3, 6번을 넣어서 한소끔 끓여 줍니다.

8. 7번의 기름기를 걷어 내고 고춧가루와 1, 2번을 넣어서 다시 한번 끓여 줍니다.
9. 8번에 한술에와 소금으로 간을 맞춘 후 한소끔 끓인 다음 그릇에 담고

풋고추를 얹어 냅니다.

얼큰하고 담백한 닭계장~~