닭다리, 닭다리 10개, 청주, 후춧가루, 생강즙, 우유, 치킨가루, 튀김가루, 뜨거운 물
양념소스(고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 설탕 1큰술, 꿀 3큰술, 칠리소스 1큰술, 맛술 2큰술, 케첩 4큰술, 오렌지쥬스 6큰술, 후춧가루, 깨소금 약간씩, 슬아리스 아몬드 조금)
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닭다리는 찬물에 담구어 핏물을 제거하고 뼈와 살을 분리한다
닭고기는 껍질을 벗기고 한입 크기로 자른다
자른 닭고기는 그릇에 담고 청주, 후춧가루, 생강즙을 넣어 재워둔다
재워둔 닭고기는 물기를 없애고 다시 우유에 재워둔다
우유는 따라 버리고 치킨가루와 튀김가루를 섞어 닭고기에 가루를 고루 묻힌다
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묻힌 닭고기를 채망에 담아 뜨거운 물에 금방 담궜다가 꺼내어 다시 가루를 묻혀준다 (이렇게 하면 kfc에서 파는 치킨처럼 만들어진다네요... 제가 해보니 무척 바삭하네요)
온도가 오른 기름에 튀겨준다 (2번 튀겨서 완전히 익혀준다)
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후라이팬에 양념소스 재료를 넣어 끓인후 슬라이스 아몬드를 넣는다
튀긴 닭고기의 절반은 소스에 넣어 센불에서 빠르게 버무린다
접시에 망을 걸쳐놓고 튀긴 닭고기를 올리고, 양념에 버무린 닭고기는 접시에 담는다
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