된장, 레시피1)
케일 2장,토마토1개, 돼지 뒷다리살100g, 그린빈스 10개, 파마삭 치즈 약간, 올리브오일 약간, 돼지 불고기 양념장 3큰술, 구운소금, 후추 약간
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안녕하세요~
바람이 부는 쓸쓸한 가을날이네요.
허전한 마음을 요리로 가득 채워 볼까 싶어 올립니다~
저번주에 청정원에서 진행한 쿠킹클래스를 다녀 왔는데요
된장을 가지고 새로운 요리들을 배웠는데 레시피로 설명 드릴게요
주부님들도 꼭 한번 도전 해 보셨으면 좋겠어요!
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1. 끓는물에 구운소금을 넣고 그린빈스, 케일을 살짝 데친다.
2. 돼지 뒷다리살의 핏물을 제거하고 불고기 양념장(100g)에 버무린다.
3. 그린빈스에 양념한 고기를 말고, 케일로 고기부위를 다시 한번 만다.
4. 케일로 감싼 고기에 올리브유를 살짝 바르고 토마토와 함께 180℃오븐에
약8~10분간 굽는다.
5. 접시에 구운토마토, 돼지고기말이를 올리고 파마산치즈를 그라인더로
갈아 담는다.
6. 접시 주변에 요리통후추를 거칠게 갈아 향을 낸다.
②된장 스프레드와 연어 샌드위치
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1. 볼에 쌀된장 2큰술, 올리고당 5큰술, 버터 1큰술을 넣고 부드럽게 저어준 후 올리브오일 1큰술을 넣고 완전히 섞어 스프레드를 만든후 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관한다.
2. 양파. 이태리 토마토, 올리브를 모양대로 슬라이스 한다.
3. 크로아상을 반으로 잘라 팬에 노릇하게 굽는다.
4. 구워진 크로와상에 된장스프레드(1번 소스), 로메인, 토마토, 양파, 훈제연어, 캐비어, 캐이퍼를 올리고 남은 크로와상을 살짝 덮어 완성한다
접시에 올리브, 크로와상 샌드위치를 담는다.
여기서 올리브 오일 사용법에 대해 배워 왔는데요
올리브오일은 볶고 튀기는 요리보다는 샐러드나 파스타에 사용해야 알맞은
사용법입니다.
대신 볶고 튀기는 요리에는 카놀라유나 포도씨유를 사용 해 주시면 되요
그리고 연어는 대부분 노르웨이나 칠레산인데 노르웨이가 더 퀄리티가 높다고 하니 구매 하실 때 참고 하세요~
③된장견과류 드레싱으로 맛을낸 새우 샐러드
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1. 아스파라거스 껍질을 살짝 벗겨 새우와 함께 끓는물에 살짝 데친다.
2. 오이, 파프리카, 양파는 한입 크기로 자르고, 체리토마토는 4등분한다.
3. 접시에 토마토, 양파, 아스파라거스, 어린야채, 새우, 바질, 된장 견과류 드레싱을 담아
완성한다.
*된장 견과류 드레싱*
1. 피스타치오, 마카다미아, 아몬드를 칼로 거칠게 다진다.
2. 올리고당 1큰술, 올리브유 5큰술, 천일염 1큰술, 통후추 약간, 사과식초 1큰술, 재래식 된장 1.5큰술 분량의 재료를 섞어 차갑게 냉장 보관한다.
샐러드를 제일 간편하게 먹는 법은 요구르트를 뿌리면 한번에 끝이 나지만
한국의 전통 된장을 가지고 샐러드를 만들어 손님에게 대접 하면
특이 하고 더욱 기억에 남을 수 있는 요리상이 될 것 같아요~
요리의 변신은 정말 끝이 없네요!
특히나 된장 스프레드와 연어 샌드위치로 아이와 남편에게 1등 엄마&아내 소리를 들어서 기분 좋은 하루에요^^*
하지만 쉽지 않은 요리의 도전….
하다 보면 쉬워지겠죠….?
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