만들기

연일 이어지는 더위로 심신이 피곤한 여름!

바쁜 일상을 준비하는 아침을 커피로 여는 현대인들에게 여름에 빼놓을 수 없는 필수품,아이스커피!

여름 철이면 으레 변함 없는 사랑을 받는 아이스커피에 대해 한번 제대로 알아보자.

얼음이 들어있는 아이스커피는 커피,크림,설탕이 물에 녹는 용해도면에서 뜨거운 커피와 비교할 수 있는데 부산대학교 식품영양학과 박건영 교수는 "커피에 들어가는 크림은 카제인(우유 단백질)을 포함하고 있는데 온도가 낮은 상태에서 우유 단백질은 쉽게 녹지 않는다."고 말한다.

 카제인은 PH4.6,고온에서 잘 용해되므로 상대적으로 낮은 온도에서는 침전물을 형성하며 잘 용해되지 않는다.따라서 커피크림이 완전히 풀리지 않은 커피는 속을 더부룩하게 만들고 다른 영양분의 소화흡수를 지연시키게 한다.

 여기서 아이스 커피 매니아들의 한숨이 터져 나올 법 한데,건강하게 아이스 커피 즐기는 법이 또 있다하니 안심하시길 바란다.

우선 뜨거운 물에 커피를 타서 식힌뒤 얼음을 넣거나 냉장보관하여 먹는 법인데 물론 커피가 냉각되며 카제인의 용해도가 떨어질 수 있으나 처음부터 찬물에 녹인 크림보다는 나은 편이다.

 즉,웰빙음용법은 크림을 넣지 않고 마시는 것!

원두커피에 얼음을 넣어서 마시거나 인스턴트 커피 만으로 아이스 커피를 만드는 것이다.

특히 식사후 입가심으로 마시는 아이스커피에 생크림을 얹어 마시는 것은 더욱 주의해야 한다니 예쁜 휘핑크림이 구름 처럼 올라 앉은 모습에 크게 현혹 되지 마시길! 약산성인 커피를 크림이 중화시키면서 위의 부담을 완화시키는 긍정적인 면도 있지만 콜레스테롤 의 부담이 더욱 크기 때문이다.

이런 주의점을 새기며 용혜원의 <여름커피>를 잠시 음미해 보자.
 

땀을 뻘뻘 흘리다가 마시는 냉커피의 맛

목줄기까지 시원하다

뜨거운 태양 열기만큼

사랑하는 사람과 함께 마시는 커피

눈빛만 보아도 행복하다

여름날 카페에선

더위를 뛰어넘어 시원한 마음으로

사랑할 수 있다

아이스커피라는 이름 보다도 여름커피란 그 이름이 너무나 신선하고 낭만적이다.

그 낭만에 의지해 웰빙 여름커피 만드는 법 몇가지를  소개해 본다.

★아이스 블랙 티 커피

재료:오리지널 커피 2큰술,아이스티 레몬맛 2큰술,물3컵,조각얼음 적당량

방법:뜨거운 물에 커피를 탄 다음 아이스티를 넣고 골고루 섞어 얼음을 넣어 마신다.

★아이스 아메리카노

재료:오리지날 커피2큰술 반 ,물 2컵,설탕시럽 약간

방법:뜨거운 물에 커피를 녹인 후 얼음 용기에 넣고 얼린다.커피가 꽁꽁 얼면 믹서에 넣고 적당히 간다.설탕 시럽을 첨가한다.

★아이스 카페라떼

재료:밥숟갈 2개 분량의 커피,우유 한컵,시럽,얼음
방법:머그잔에  2숟갈의 커피를 넣고 뜨거운 물을 4분의 1정도 넣은 다음 커피가 다 녹을 때까지 휘휘 저어준다.투명한 컵에 얼음을 넣고 만들어진 커피의 반을 넣고 차게 한 다음  우유 한컵을 부어  남은 커피를 마저 넣고 시럽을 첨가!  
 
이렇게 만든 웰빙 여름커피와 더불어  용혜원님의 "여름커피"를 음미하며 사랑하는 사람들과 함께 하는 것,건강한 여름나기의 한 방법이 아닌가 한다.
언제나
"커피는 나의 힘"
"커피는 우리들의 힘"
 
 
(도움)메디컬 투데이/뉴시스.네이버 지식인.조인스

	김성신