손질된 꽃게 7-8쪽 , 녹말가루 ½컵, 튀김가루 2큰술, 삼색 파프리카, 튀김가루,땅콩가루 적당량, 소금·물 약간씩
, 고추장3큰술,간장,설탕·물엿·통깨 1큰술씩, 다진 마늘·참기름 1작은술씩, 생강즙 ¼작은술, 후춧가루 약간
오늘은 꽃게의 풍부한 영향을
모두 섭취할수 있는 꽃게강정을 만들겠습니다.
꽃게는 육질이 풍부하며 단백질,칼슘,인,비타민,미네랄등을
많이 함유한 식품으로 뼈를 튼튼하게하고 노화를 방지하는 효능이 있습니다.
따라서 뼈가 부실해지는 중년 이후나 성장기 어린이에게는 보약이 될 수 있답니다,
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요리재료
손질된 꽃게 7-8쪽 , 녹말가루 ½컵, 튀김가루 2큰술,
삼색 파프리카, 튀김가루,땅콩가루 적당량, 소금·물 약간씩
양념재료
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절
절단꽃게는 깨끗하게 씻어
);)
가위로 입 부분과 다리 끝 쪽을 잘라내고
);)
소금, 마늘, 생강, 맛술, 후추로 기본간을 해 준 다음
먼저 밑간한 다음 20-30분 정도 두고 양념이
고르 배이면 후에 전분가루,튀김가루로 반죽해 주세요,
모두 한꺼번에 한다면 양념이 겉돌아서 깊은 맛을 기대할 수 없답니다,
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녹말가루에 튀김가루를 섞어서 약간의 물을 넣어 성글게 반죽한 후,
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꽃게에 옷을 입혀
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170℃-200℃의 온도에서 2번정도 바삭하게 튀겨준 다음
한번은 중온에서 튀겼다면
두번째는 200도 고온에서 잠시 튀겨줘야 더욱 바삭해져요,
);)
튀김종이에 얹어 기름을 완전히 빼 줍니다,
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삼색 파프리카는 나박 모양으로 썰어서
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살짝 볶아주고
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팬에 기름을 두르고 간장과 고추장을 섞고
나머지 양념을 모두 넣은 후에 바글바글 끓어오르면
오랫동안 졸여줘야 잘 어우러지면서 깊은맛이 나지요,
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튀긴 꽃게를 넣은 후 중간 불에서 바싹 조려서
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강정을 만들어 줍니다,
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꽃게강정에 볶아 놓은 삼색
파프리카와 얹고 땅콩가루를 뿌려주면 완성...^^
약간의 튀기는 번거러움은 있지만 양념장에 버무리면
되는 요리라 아이들 간식이나 술안주 손님접대에도 좋답니다.
가족들과 주말에 특별한 꽃게강정 어떠세요...^^
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요조마(장 대 열)
세종호텔 엘리제주방 수석Chef,
프로들의 손맛공식 저자
다음 미즈쿡 요리고수( 요조마의 현장요리 포커스)
롯데백화점 문화센터(장대열의 프로들의 손맛공식 진행)
2010-12-27
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