껍질까지 먹어요~ 요조마의 매콤 달콤 바삭한 꽃게강정

BY 요조마 조회 : 1,743

재료

손질된 꽃게 7-8쪽 , 녹말가루 ½컵, 튀김가루 2큰술, 삼색 파프리카, 튀김가루,땅콩가루 적당량, 소금·물 약간씩

, 고추장3큰술,간장,설탕·물엿·통깨 1큰술씩, 다진 마늘·참기름 1작은술씩, 생강즙 ¼작은술, 후춧가루 약간

만들기





안녕하세요~ 요조마입니다..^^

오늘은 꽃게의 풍부한 영향을

모두 섭취할수 있는 꽃게강정을 만들겠습니다.

 

꽃게는 육질이 풍부하며 단백질,칼슘,인,비타민,미네랄등을

많이 함유한 식품으로 뼈를 튼튼하게하고 노화를 방지하는 효능이 있습니다.

 

따라서 뼈가 부실해지는 중년 이후나 성장기 어린이에게는 보약이 될 수 있답니다,

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요리재료  

손질된 꽃게 7-8쪽 , 녹말가루 ½컵, 튀김가루 2큰술, 

삼색 파프리카, 튀김가루,땅콩가루 적당량, 소금·물 약간씩

 

양념재료

고추장3큰술,간장,설탕·물엿·통깨 1큰술씩,
다진 마늘·참기름 1작은술씩, 생강즙 ¼작은술, 후춧가루 약간

 

 

절단꽃게는 깨끗하게 씻어


 

          가위로 입 부분과 다리 끝 쪽을 잘라내고

 


 

소금,  마늘, 생강, 맛술, 후추로 기본간을 해 준 다음

 

먼저 밑간한 다음 20-30분 정도 두고 양념이

고르 배이면 후에 전분가루,튀김가루로 반죽해 주세요,

 

모두  한꺼번에 한다면 양념이 겉돌아서 깊은 맛을 기대할 수 없답니다,

 

 


 

             녹말가루에 튀김가루를 섞어서 약간의 물을 넣어 성글게 반죽한 후,

 


 

  꽃게에 옷을 입혀

 

 

 170℃-200℃의 온도에서 2번정도 바삭하게 튀겨준 다음

 

 한번은 중온에서 튀겼다면 

 두번째는 200도 고온에서 잠시  튀겨줘야  더욱 바삭해져요,

 


 

튀김종이에 얹어 기름을 완전히 빼 줍니다,

 

 

   삼색 파프리카는 나박 모양으로 썰어서

 

 

      살짝 볶아주고

 


                              

                                         

       팬에 기름을 두르고 간장과 고추장을 섞고

나머지 양념을 모두 넣은 후에 바글바글 끓어오르면

 

 강정류의 소스를 만들때는  약불에

오랫동안 졸여줘야 잘 어우러지면서  깊은맛이 나지요,

 

 

       튀긴 꽃게를 넣은 후 중간 불에서 바싹 조려서

 


 

 

강정을 만들어 줍니다, 

 

 

 


     꽃게강정에 볶아 놓은 삼색

               파프리카와 얹고 땅콩가루를 뿌려주면 완성...^^

  

약간의 튀기는 번거러움은 있지만 양념장에 버무리면

되는 요리라 아이들 간식이나 술안주 손님접대에도 좋답니다.

 

 

 

가족들과 주말에 특별한 꽃게강정 어떠세요...^^

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요조마(장 대 열)

세종호텔 엘리제주방 수석Chef,

프로들의 손맛공식 저자

다음 미즈쿡 요리고수( 요조마의 현장요리 포커스)

롯데백화점 문화센터(장대열의 프로들의 손맛공식 진행)

등록
  • 개망초2019-10-18
    껍질까지 바사삭 너무 맛있어 보여요
  • -네꼬2019-09-07
    맛나보여요
  • -호호2019-09-05
    맛있겠당
  • 2010-12-27
    흠,,,,감기걸렸는데....요 동태탕 한그릇이면 뚝!!떨어질듯^^
  • 선물맘2010-12-26
    겨울엔 역시 동태...^^
  • martina2013-03-28
    아 장대열 고수님.지난번 세종호텔 뷔페 정말 감동그자체 였습니다. 앞으로도 요리와 다양한 노하우.이야기 많이 부탁드리겠습니다.
  • 양쿠미2013-03-25
    꽃게 강정이라 튀김요리는 왠지모르게 겁부터 나고, 두려운데 해보고 싶은 생각이 막 솟아요!!
  • yellowsun2013-03-21
    오늘 만들어볼려구요~
  • myumyui2013-03-20
    꽃게좋아하는데.. 강정은 얼마나 맛있을까요..? 아~침고인다^^