만들기

1. 생취는 다듬어 씻어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
2. 차돌박이는 키친타월로 핏물을 닦아 한 장씩 넓은 접시에 담고 차돌박이 양념장에 무쳐 30분 정도 재운다.
3. 무침 양념장 재료를 볼에 넣고 잘 섞은 뒤 취를 넣고 무친다.
4. 팬에 차돌박이를 기름 없이 한 장씩 구워낸다.
5. 구운 차돌박이는 참기름과 깨소금으로 버무려 맛을 낸다.
6. 차돌박이를 접시에 돌려 담고 ③의 취무침을 가운데 소복하게 얹어 상에 낸다.

출처 : 에쎈