대구 1마리, 조개 150g, 미나리 50g, 대파 1대, 마늘채 1큰술, 생강채 1/4작은술, 국간장 1작 은술, 생수 5컵, 소금·후춧가루 약간씩
1 대구는 손질하여 머리와 애는 따로 체에 담아 물기를 빼고 살은 3cm 길이로 토막낸다.
2 조개는 옅은 소금물에 충분하게 해감시켜 물기를 뺀다.
3 냄비에 물을 붓고 생강채를 넣어 끓으면 조개, 대구머리를 넣고 끓인다.
4 조개가 입을 벌리면 체에 면보를 깔고 ③의 국물을 걸러낸다.
5 냄비에 조개와 대구머리 끓인 국물을 붓고 중간 불에 올려 끓으면 대구, 대파, 마늘채를 넣어 한소끔 끓인다.
6 그릇에 뜨거운 대구살과 국물을 붓고 건져놓은 조개 건더기를 넣은 후에 5cm 길이로 다듬어 씻은 미나리를 올려낸다.