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레시피

칼칼한 해물전골

BY 이현미 조회 : 3,853

재료

꽃게 1마리,조개종류 1/2컵,새우 80g,오징어 1/2마리, 멸치다시마물 3컵, 소금·후춧가루 약간씩, 무 100g,미나리 4뿌리, 쑥갓·대파 적당량, 청·홍고추 1개씩 다진양념(고춧가루 2큰술, 다진 양파 3큰술, 다진 파·마늘 1큰술씩, 간장 1큰술, 생강즙 ½큰술, 후춧가루·참기름 약간)

만들기

1.	꽃게는 솔로 문질러 씻어 게딱지를 떼어내고 아가미를 잘라낸 다음 알맞은 크기로 자른다.
2.	새우는 껍질째 먹을 수 있도록 껍질이 얇은 것으로 준비하고, 조개는 소금물에 1시간 이상 담가 해감을 뺀 후 씻어 건진다.
3.	오징어는 연한 소금물에 씻어 껍질을 벗긴 다음 안쪽에 원하는 칼집을 넣어 3×5cm 크기로 썬다.
4.	무는 4×5cm 크기, 0.6cm 두께로 썰고, 대파는 4cm 길이로 잘라 반으로 나눈다.
5.	청·홍고추는 어슷썰어 속씨를 털어내고 미나리는 다듬어 씻어 5cm 길이로 썬다.
6.	냄비에 무를 깔고 해물과 대파, 고추를 담고 멸치다시마물을 부어서 끓인다.
7.	⑥의 끓는 전골에 다진 양념을 넣고 끓여 간을 맞춘 다음 미나리와 쑥갓을 넣고 불에서 내린다.