고등어(1마리)400g, 무150g, 대파(흰것)1/2대, 간장2큰술, 고추장1큰술,고추가루1/2큰술,설탕1큰술,청주1큰술,맛술2큰술,파(다진것)3큰술,마늘2큰술,생강1큰술,후추1/4작은술,실고추약간,물2/3컵
1.고등어는 머리, 꼬리를 떼어내고 3cm크기로 어슷썰어 내장을 뺀다.
2.무는 2cm 두께로 썰어 큰 것은 4등분, 작은 것은 2등분하여 끓는 물에 데쳐낸다.
3.대파는 3cm길이로 채썬다.
4.냄비에 고등어와 무 양념장의 ⅔를 얹어 뚜껑을 덮고 조린다.
5.은근한 불에서 양념장을 숟가락으로 끼얹어 주며 조린다.
6.나머지 양념장을 끼얹어 센 불에서 조린다.
7.고등어와 무를 그릇에 담고 채썬 대파를 곁들인다.
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