만들기

1 냉이는 뿌리의 흙을 깨끗하게 씻어 맑은 물에 여러번 흔들어 헹군 다음 끓는 물에 데친다. 데친 냉이는 찬물에 헹궈 먹기 좋게 자른다.
2 쇠고기와 무는 얄팍하게 저며 썬 후 한입 크기로 자르고 대파는 뿌리를 자르고 씻어 큼직하게 썬다.
3 냄비에 물 5컵을 붓고 쇠고기를 넣어 팔팔 끓인다. 끓이는 도중에 생기는 거품은 걷어낸다.
4 ③에 무를 넣어 끓이다가 무가 투명해지면 국간장과 다진 마늘, 소금, 후추로 간한 다음 냉이를 넣어 한소끔 더 끓인다.

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