도라지 200g, 오이 1개 , 고추가루 2큰술, 다진파(다진것) 3큰술, 다진마늘 1과1/2큰술, 깨소금 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 참기름 약간, 소금 약간
1. 오이는 반으로 갈라 어슷썰고 소금에 5분정도 절인 다음 찬물에 행궈 물기를 꼭 짠다.
2. 도라지는 소금을 넣어 세게 주물러 씻어 쓴맛을 우려낸다.
3. 쓴맛이 빠진 도라지는 물기를 꼭 짠 후 고추가루를 넣고 색깔이 나게 무친다.
4. 무친 도라지와 오이를 섞어 다진파, 다진마늘, 설탕, 소금, 깨소금, 식초로 양념하여 무친다.
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