만들기

1. 감자는 껍질을 벗겨 한입크기로 토막낸다.

(작은 알감자로 껍질채 하셔도 좋아요.)

2. 토막낸 감자는 모서리를 다듬은 후 찬물에 담가 끈끈한 성분이 없어지면 물기를 닦는다.

3. 멸치는 조림용으로 준비해 머리와 지저분한 것을 떼낸다.

4. 냄비에 기름을 둘러 감자를 볶다가 물을 자작하게 붓고 분량의 진간장과 물엿, 술을 넣어 끓인다.

5. 조림장이 어느정도 졸면 멸치를 넣고 간이 배게 더 조린다.

6. 조림재료에 윤기가 돌면 통깨를 넣어 살짝 버무린다.