만들기

1 마른 시래기는 쌀뜨물을 붓고 30~40분 정도 삶아 불을 끄고 뚜껑 덮어 뜸을 들인 다음 찬물에 헹궈 다시 찬물에 2~3시간 동안 담가두어 지린 맛을 우린다.
2 시래기 줄기 끝 쪽의 무 꼭지를 잘라내고 줄기 겉의 투명한 막 같은 껍질을 하나하나 벗긴다.
3 손질한 시래기를 깨끗하게 헹군 후 5~6cm 길이로 먹기 좋게 썰어 양념을 넣고 조물조물 무친다.
4 양념한 시래기를 냄비에 담고 볶다가 자글자글 소리가 나면 육수를 냄비 가장자리에 두르고 뚜껑을 덮고 잠시 뜸을 들인다.
5 다시 뚜껑을 열고 젓가락으로 살살 휘저어 수분을 날리면서 좀더 볶다가 다시 자글자글 소리가 나면 참기름을 두르고 뒤적거려 불을 끈 후 통깨를 뿌려 낸다.

출처 : 네이버 키친