심플하고 담백한맛~/곡물식빵

BY 푸름이 조회 : 2,986

재료

강력분265g, 곡물가루65g (유기농 6그레인 브래드믹스), 우유150g, 계란1개,
버터17g, 설탕15g, 물엿30g, 이스트3g, 소금3g

만들기

 

버터를 뺀 모든 재료를 재빵기에 휙~ 던져넣고
휘릭~ 휘리릭~~ 반죽해줍니다~^^


 
제빵기가 잠시 쉬는 시간에 실온의 몰랑버터를 넣고
다시 반죽해줍니다~


 

반죽이 끝나면 1차발효 50분정도 시켜줍니다~
 
저는 스트로폴 박스안에다 뜨거운 물 담은 주전자넣고
중탕으로 발효시켰습니다~


 

1차발효 마친 반죽이에요~~
 
엄청 빵빵하니 발효가 잘 되었지요~^^


 

반죽은 도마에 놓고..반죽이 좀 질거에요^^
도마와 손에 강력분 뿌려가며 주물러서 가스 빼준후
젖은 면보 씌워 20분정도 중간발효 시켜주세요~~


 
중간발효가 끝나면 다시 반죽을 주물러서 가스 빼주고
3등분으로 분할해줍니다~


 

분할해준 반죽을 하나씩 요렇게 밀대로 살짝 밀어서..


 
위아래로 3단을 접어줍니다..


 
3단으로 접은 반죽을 90도로 살짝 돌려 돌돌 말아주세요~~
돌돌 말은 반죽의 끝부분은 풀리지 않도록 꼭꼭 꼬집어서 아물려 주시구요..


 

식빵틀에 반죽을 가지런히 담아 윗면에 랩씌운후
스티로폴 박스안에서 2차발효 40분정도 시켜줬습니다~
 
발효방법은 편하신데로 하심 되어요~^^
저는 주로 스티로폴박스안이나 오븐기 안에서 발효하거든요..


 

2차발효 마친 반죽이에요~
아주 잘 부풀었지요^^


 
180도로 예열한 오븐기에서 30분정도 싸우나 시켜주심 된답니다~


 

다 구워져 나온 식빵이에요~
뜨거울때 윗면에 올리브오일 쓱쓱~~ 발라주고 식혀주심 됩니다용~~ㅎㅎ


 
단면도 함 볼까요~~^^
 
소프트하게 손으로 쪽~쪽~~ 찢어지는 식빵은 아니에요..
식빵칼로 썰어서 먹는 약간 거친듯한 식빵이랍니다^^
 
자세히 들여다보심 곡물들이 콕콕 박혀있는 모습도 보여요~ㅎㅎ



맛있는 프리미엄 카야 스프레드를 듬뿍 발라서
맛있게 먹어줬슴돠~캬캬

 

 

출처 : http://blog.naver.com/yeye3377

등록
  • 개망초2022-04-18
    바로 구워 뜯어 먹으면 정말 맛있겠어요
  • 지니2007-10-09
    이런 거친 빵이 사실은 씹을수록 고소한것이 더 맛있는거 같아요

    눈으로 구수한 빵 잘 보고갑니다