쑥 200g, 다진 쇠고기 100g, 달걀 1개, 식용유 1작은술, 물 4컵, 양념(다진 마늘·참기름 1작은술씩, 소금·후추 약간씩, 청주 ½큰술, 녹말가루 5큰술), 국간장 1큰술, 소금·실고추 약간씩
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1 쑥은 깨끗하게 손질해 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜고 잘게 다진다.
2 다진 쑥과 다진 쇠고기, 분량의 양념 재료를 고루 섞은 후 여러번 치대어
한입 크기의 완자 모양으로 만든다.
3 달군 팬에 쑥쇠고기완자를 돌돌 굴려가며 익힌다.
4 달군 팬에 기름을 약간 두르고 달걀을 풀어 도톰하게 지단을 부쳐 곱게 채썬다.
5 물 4컵을 냄비에 붓고 팔팔 끓으면 쑥쇠고기완자를 넣어 한소끔 더 끓이다가 국간장과 소금으로 간을 맞추고 마지막에 실고추, 채썬 지단을 올려낸다.
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