만들기

1 녹두는 물에 4~5시간 담가 불린다. 손으로 비벼가며 껍질을 벗긴 후 체에 건져 물기를 뺀다. 쌀도 불려 건진다. 믹서에 불린 녹두와 불린 쌀, 물을 넣고 간다.

2 고사리는 4등분 해 분량의 양념 재료를 넣고 버무린다. 숙주는 끓는 물에 소금을 약간 넣어 데쳐낸 후 물기를 짜고 분량의 재료로 양념한다.

3 돼지고기는 작게 썰어 분량의 재료로 양념한다. 양파는 잘게 다져서 소금에 절인 후 물기를 짜고 쑥갓은 작게 자른다. 붉은 고추는 씨를 뺀 후 다진다.

4 ①에 양념한 고사리, 숙주, 돼지고기, 양파를 넣고 섞은 후 소금 1/3작은술을 넣는다.

5 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 녹두 반죽을 넣어 둥글게 편 후 쑥갓과 다진 붉은 고추를 얹어 앞뒤로 노릇노릇하게 지진다. 먹을 때 초간장을 곁들여 낸다.

출처 : 쿠켄네트