굴 200g
새우 (중간 싸이즈) 6개
소금 약간(굴을 씻을 때 사용)
쌀 (불린 것) 3컵
불린 미역 20g
마른 표고버섯 2개
물 1/3컵
무 100g
식용유 2큰술
참기름 1큰술
진간장 2큰술
청주 2큰술
물 2 1/2 컵
, 양념장 (양념장에 송송 썬 달래 2큰술를 넣어 주면 달래 양념장이 됩니다.)
간장 4큰술
잘게 썬 홍•청고추 1큰술
다진 마늘 1/2작은술
깨소금 2작은술
참기름 2작은술
\01. 쌀은 미리 씻어 30분쯤 불린 뒤 체에 건져 물기를 뺀다.
02. 굴은 소금물에 가볍게 헹구듯 두세 번 껍질을 골라내고 씻어 체에 건져 물기를 빼고 미역은 5분 정도 불린 다음 찬물에 헹궈 짧게 자른다. 표고 버섯은 기둥을 뗀 후 채 썰고, 다시마도 불려 채 썬다. 무는 6cm 길이, 중간 굵기로 채 썰고 새우는 꼬치로 내장을 빼고 손질해 놓는다..
03. 냄비에 식용유와 참기름을 살짝 두르고 채 썬 표고버섯, 다시마, 무, 불린 미역을 넣고 가볍게 볶은 다음 마지막에 굴과 새우를 살짝만 볶는다.
04. 솥에 불린 쌀과 볶은 채소와 굴을 넣고 간장과 청주를 넣은 후 밥물을 부어 한 번 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 중불 에서 5분, 약한 불에서 30분간 충분히 뜸을 들여 밥을 짓는다.
05. 분량대로 재료를 섞어서 양념장을 미리 만든다. 밥을 주걱대로 살살 펴가며 재료가 섞이도록 푼 뒤 양념장을 곁들여 낸다.