만들기

*시트만들기 재료 (9인치원형틀)
계란 5개 (노른자3개, 흰자5개분)
설탕 40g, 60g - 2번 계량,물 60g,식용유 65g,박력분 100g
전분 15g,베이킹파우더 4g

1. 계란은 흰자 노른자로 분리
노른자는 3개만 사용
2. 노른자+설탕40넣고 연한 크림색이 될때까지 거품기로 저어준다.
3. 2에 물을 넣고 섞어준다
4. 3에 식용유를 넣고 섞어준다.
5. 박력분+베이킹파우더를 섞어서 체에 내려준다.
6. 5에 4를 넣고 섞어준다.
6. 계란흰자거품내기
7. 거품이 완전히 올라오면 설탕을 3~4번에 걸쳐서 조금씩
넣어주면서 거품을 낸다.
8. 반죽에 흰자거품을 1/3씩 덜어서 섞어준다.
9. 기름종이를 두른 원형틀에 부어준다.
10. 숫가락으로 공기가 빠지도록 휘휘 저어준다.
11. 예열된 오븐에 45분간 구워준다.
12. 오븐에 꺼내자마자 팬에서 분리하고 기름종이를 제거한후 식힌다.
13. 식힌 시트를 3등분하여 가운데 시트를 가루를 낸다. (카스테라가루로 장식할꺼예여..)

* 커스터드크림 만들기

재료 : 박력분 2큰술, 우유200g, 설탕60g, 달걀노른자2개, 버터1큰술, 전분1큰술, 바닐라오일조금

1. 볼에 달걀노른자와 설탕을 넣고 설탕이 섞일정도만 저어준다.
2. 1에 밀가루와 전분을 넣고 함께 섞어준다.
3. 다른 한쪽 볼에 우유를 넣고 막 끓으려는 시점까지 끓이다가 2에 조금씩 부으면서 섞는다.
4. 약한 불에 3을 올려놓고 바닥이 타지 않도록 버터를 넣어 녹이며 풀 상태가
될때까지 져준다.
5. 걸쭉한 상태가 되면 불에서 내려 버터를 넣어 녹이며 골고루 섞는다.
6. 크림에 김이 한김 나가면 바닐라오일을 조금 넣고섞는다.
7. 만들어진 커스터드크림위에 랩을 씌워 굳지 않게 해둔다.

* 시럽만들기
설탕50:물50끓이다가 꼬엥뜨로를 조금 넣는다.

** 본격적인?! 고구마케익만들기

재료 : 위에서 만든것과 고구마 450g, 생크림 450g(고구마반죽 200g포함)

1. 고구마는 깨끗히 씻어서 랩을 씌운후 전자레인지에 7~8분동안
익힌다.
2. 고구마 으깨기
3. 고구마으깬것+커스터드크림+생크림을 섞어 고구마반죽을 만든다.
4. 시트사이에 시럽을 바른다.
5. 고구마반죽을 바르고 그위에 생크림을 바른다.
6. 시트전체에 고구마반죽을 발라준다.
7. 6을 냉장고에 2시간동안 놔둔다.
8. 냉장고에서 꺼내 생크림을 전체에 바르고
가운데시트로 만든 카스테라가루를 뿌린후 장식한다.