만들기

1.아욱은 먼저 다듬는게 좀 번거로워요..굵은 대는 억세서 못먹는거구요..
줄기를 꺾으면서 한쪽으로 잡아당겨 투명한 실 같은 껍질을 벗겨서 준비해요...
아욱은 자칫하면 풋내가 날 수 있기때문에 찬물에 바락바락 치대어 씻어주세요.

2.표고버섯과 감자는 반달썰기해서 준비해요.

3.냄비에 참기름을 살짝 두르고 표고버섯을 달달 볶아주다가 쌀뜨물을 붓고 끓여줘요.
아욱같이 풋내가 나는 채소는 된장국을 끓일 때 맹물대신 쌀뜨물을 이용해야 구수한 맛을 제대로 살릴 수 있어요.

4.된장과 고추장을 풀어넣고 보글보글 끓으면 아욱을 넣고 끓여요.
이때 한술에와 소금을 넣으면서 간을 맞춰주고요..

5.국물맛이 서로 어우러지면 다진 마늘을 넣고 고춧가루를 조금 푼 다음 파를 넣고 마무리해요.