만들기

①미꾸라지는 굵은 소금을 뿌려 뚜껑을 덮고 30분정도 두어 거품을
   토하게 한다.
②미꾸라지가 충분히 잠기게 물을 붓고 푹 끓인다.
③미꾸라지가 푹 익으면 건져서 뜨겁지 않을 정도로 식힌 후 믹서에
   갈아 체에 곱게 내린다.
④풋고추, 붉은고추, 파를 어슷썰고 우거지도 데쳐서 먹기 좋게
   썰어둔다.
   다진마늘, 생강, 간장, 된장, 깨소금, 고춧가루, 후춧가루로 양념해 둔다.
⑤곱게 간 미꾸라지는 냄비에 넣고 미꾸라지 삶은 물은 부어서 끓인다.
   여기에 양념한 우거지와 고추장을 넣고 끓인다. 푹 익으면 소금, 후춧
   가루로 간을 맞추고 산초가루를 뿌려서 그릇에 낸다.