만들기

\01.     쌀은 미리 씻어 30분쯤 불린 뒤 체에 건져 물기를 뺀다.

02.     굴은 소금물에 가볍게 헹구듯 두세 번 껍질을 골라내고 씻어 체에 건져 물기를 빼고 미역은 5분 정도 불린 다음 찬물에 헹궈 짧게 자른다. 표고 버섯은 기둥을 뗀 후 채 썰고, 다시마도 불려 채 썬다. 무는 6cm 길이, 중간 굵기로 채 썰고 새우는 꼬치로 내장을 빼고 손질해 놓는다..

03.     냄비에 식용유와 참기름을 살짝 두르고 채 썬 표고버섯, 다시마, 무, 불린 미역을 넣고 가볍게 볶은 다음 마지막에 굴과 새우를  살짝만 볶는다.

04.      솥에 불린 쌀과 볶은 채소와 굴을 넣고 간장과 청주를 넣은 후 밥물을 부어 한 번 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 중불 에서 5분, 약한 불에서 30분간 충분히 뜸을 들여 밥을 짓는다.

05.     분량대로 재료를 섞어서 양념장을 미리 만든다. 밥을 주걱대로 살살 펴가며 재료가 섞이도록 푼 뒤 양념장을 곁들여 낸다.