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레시피

버섯소스 떡갈비

BY 요리달인 조회 : 625

재료

떡볶이용 떡 10개, 다진 쇠고기 100g, 두부 1/4모, 양파 1/2개 떡소양념... 대파 1뿌리, 참기름 1큰술, 후추 약간, 소금 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 1큰술, 깨 약간, 버섯소스 : 새송이버섯 작은 거 1개, 표고버섯 2장, 느타리버섯 10송이, 다시마육수 1/2컵, 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추약간, 녹말물 2큰술

만들기

- 만드는 방법 -

떡볶이용 떡은 오이소박이 만들 때 오이 배를 가르는 것처럼 4갈래가 나오도록 양쪽 끝은 1cm 남기고 칼집을 길게 냅니다.

소스 재료 중 다시마육수, 간장, 설탕, 마늘, 후추를 잘 섞은 후 배가른 떡을 재워주세요. 그래야 나중에 떡도 양념이 배어 맛있어요.

떡을 소스에 재울 동안 다진 쇠고기, 다진 두부에 떡소양념을 넣고 잘 치대줍니다.

소스에 재워두었던 떡의 뱃속에 고기소를 잘 넣어주세요. 떡이 말랑말랑해야 잘 들어가니까 굳은 떡으로 하신 경우엔 속을 넣기 전에 전자렌지로 살짝 데워주시면 말랑말랑해진답니다. 그리고 떡을 재웠던 소스는 버리지 마세요. 나중에 버섯소스 만들 때 고대로 쓸 거랍니다.

180도 오븐에서 15~18분정도 구워주세요. 오븐이 없으면 찜통에 쪄주시거나 석쇠에서 구워주셔도 된답니다.

떡을 구울 동안 버섯과 양파는 채썰어 놓습니다.

후라이팬에서 먼저 양파를 볶다가 반투명해지면 버섯을 넣어주세요. 버섯도 어느정도 익으면 떡을 재웠을 때 썼던 소스를 붓고 끓여줍니다. 어느정도 끓으면 녹말물을 풀어 걸쭉하게 만들어주세요. 여기서 한가지~! 녹말물은 녹말가루와 물을 1:1로 섞은 것으로 끓는 소스에 녹말물을 넣을 땐 넣는 즉시 바로 골고루 섞어주셔야 녹말물이 뭉치지 않습니다. 또 한꺼번에 많이 넣으면 녹말맛만 나게 되니까 한스푼씩 넣고 두세번 저어서 농도를 보고 묽으면 또 넣어주고... 하는 식으로 여러차례 나누어 넣어주셔야 실패가 없어요.