만들기

1. 메밀부침가루와 물, 그리고 전분가루를 조금 섞어 알맞은 반죽을 해주세요...

2. 속에 들어갈 고기를 미리 양념해 놓아야죠. 간장과 소금, 후추, 다진마늘로 밑간을 해 놓으세요.

3. 두부는 으깨어 주시고, 김치는 잘게 다져 주세요. 그리고 불린 당면도 알맞은 크기도 잘게 다져 주시고요..

4. 양념된 돼지고기를 먼저 볶기 시작할께요. 그리고 김치와 두부, 당면까지 차례대로 넣고 볶기 시작합니다.

메밀부침반죽은 물 흐르듯이 묽게 해주시는게 포인트구요. 팬에 부치실 때는 얇게 해서 부쳐주셔야 맛있답니다...^^*

(근데 사실 제가 처음에 부친건 두껍게 했는데요, 그건 그냥 양념간장에 찍어먹으니까, 그것도 색다른 별미더라고요..)

메밀반죽이 반쯤 익었다 싶으면, 속재료를 얹어 주세요.

그리고 돌돌 말기 시작합니다. 계란말이 할 때처럼요! 터지지 않게, 꾹꾹 눌러가며, 지져가며, 말이를 해주세요.

노릇하면서도, 겉은 살짝 바삭하답니다. 물론 속은 한없이 부드럽지요...

담백하고, 적당히 짭짤한 맛이 넘 좋은 메밀전병...^^*

그 깔끔한 뒷맛은 또 어떻구요? ^^

메밀 총떡! 한번 드셔 보세요...^-^*