사과, 타르트반죽(버터 100g, 쇼트닝 500g, 설탕 40g, 달걀노른자 1개, 박력분 300g)
사과 2개, 황설탕 40g, 버터 20g, 전분 3g, 계핏가루 약간, 채썬사과
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버터와 쇼트닝은 미리 실온에 두어 말랑말랑해지면 거품기로 고루 저어줍니다
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여기에 설탕을 넣고 크림상태가 되도록 저어줍니다
달걀노른자를 넣고 고루 저어줍니다
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여기에 박력분을 넣고 고루 섞어서 손으로 주물러 비닐팩에 담아서 고루 펴줍니다
냉장고에 넣고 3시간정도 둡니다
(저는 양을 좀 많이 만들었어요... 두고두고 사용하기에 참 좋아요)
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밀대로 밀어서 타르트틀에 올리고 비닐을 벗긴후 가장자리를 밀대로 밀어서 잘라줍니다
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팬에 황설탕을 담고 약불에서 진한 갈색이 날 정도로 볶아줍니다
여기에 버터를 넣고 같이 섞어줍니다
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사과는 껍질을 벗기고 씨를 도려내고 적당한 크기로 썰어 줍니다
사과를 팬에 담고 고루 저어가며 볶아줍니다
여기에 전분, 계핏가루를 넣고 같이 볶아 줍니다
다 볶아지면 한김 식혀 줍니다
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사과를 껍질째 깨끗이 씻어서 채를 썰어 줍니다 (최대한 얇게 썰어 주세요)
타르트반죽에 볶은사과를 담고 채썬사과를 수북히 올려줍니다
190도로 미리 예열한 오븐에 넣고 30분간 구워줍니다
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